Курчата Тапака

У підготовлених курчат відрізати лапки нижче колінного суглоба, потім розрізати тушку вздовж грудки і щоб тушка була більш плоскою, відбити сапкою.

Після цього заправити крильця і ​​ніжки, посипати курча сіллю і перцем, покласти на сковороду з розтопленим маслом, щільно закрити кришкою, зверху на кришку покласти чистий камінь або інший важкий предмет і смажити протягом 20-25 хвилин.

Після цього курчат перевернути іншою стороною і продовжувати смаження до готовності.

Подати курчат тапака на блюді.

Окремо подати подрібнений часник, залитий курячим бульйоном.

Овочі подрібнити, обсмажити та подати як гарнір.