Вареники З Печінкою

Борошно просіяти на стіл, зібрати гіркою, усередині зробити лунку, влити збиті сирі яйця, додати воду і замісити тісто (не дуже круте). Посипати мукою|борошном|, накрити рушником і дати постояти 30-40 хвилин|мінути|.

Печінку очистити від жовчних проток, зняти плівку, дрібно нарізати та підсмажити на олії з однією дрібно нарізаною цибулею до готовності.

Охолоджену печінку пропустити через м'ясорубку, додати сіль, перець, рубану зелень, дрібно нарізану цибулю, що залишилася, пасеровану в маслі, добре перемішати.

Тісто розкотити тонким пластом, склянкою вирізати круглі коржики. На кожен корж покласти чайну ложку приготовленого фаршу, краї тіста змастити збитим сирим яйцем і з'єднати.

Опустити вареники в киплячу підсолену воду і варити до тих пір, поки вони не спливуть на поверхню. Відкинути на друшляк чи сито, щоб стекла вода, подавати.