Вареники з печінкою

Як приготувати

1. Крок 1

   Борошно просіяти на стіл, зібрати гіркою, усередині зробити лунку, влити збиті сирі яйця, додати воду і замісити тісто (не дуже круте). Посипати борошном, накрити рушником і дати постояти 30-40 хвилин.

2. Крок 2

   Печінку очистити від жовчних проток, зняти плівку, дрібно нарізати та підсмажити на олії з однією дрібно нарізаною цибулею до готовності.

3. Крок 3

   Охолоджену печінку пропустити через м'ясорубку, додати сіль, перець, рубану зелень, дрібно нарізану цибулю, що залишилася, пасеровану в маслі, добре перемішати.

4. Крок 4

   Тісто розкотити тонким пластом, склянкою вирізати круглі коржики. На кожен корж покласти чайну ложку приготовленого фаршу, краї тіста змастити збитим сирим яйцем і з'єднати.

5. Крок 5

   Опустити вареники в киплячу підсолену воду і варити до тих пір, поки вони не спливуть на поверхню. Відкинути на друшляк чи сито, щоб стекла вода, подавати.