Валійський Суп З Бараниною

Налити у велику каструлю 2 літри води з|із| 1 чайною ложкою солі, потім довести до кипіння на сильному вогні. Додати цілу цибулину разом із бараниною.

Знову довести до кипіння, знімаючи піну з поверхні. Варити на середньому вогні 10-15 хвилин або до готовності баранини.

Шумівкою перекласти баранину на тарілку і залишити доти, доки вона не охолоне настільки, щоб її можна було обробляти.

Поки вона остигає, очистити брукву, нарізати шматочками по 1 см і додати в каструлю до бульйону. Очистити моркву та пастернак, нарізати під невеликим кутом скибочками завтовшки 1 см і викласти в каструлю. Тепер очистити картоплю та нарізати шматочками по 4 см.

Відокремити все м'ясо ягняти від кісток і повернути його в каструлю разом із картоплею. Знову довести до кипіння, варити це протягом 15-20 хвилин або майже до готовності. Тим часом нарізати цибулю-порей скибочками завтовшки 1 см.

Покласти цибулю в каструлю, знову довести до кипіння, потім варити 10 хвилин під кришкою або до готовності. Спробувати та приправити до досконалого смаку.

Для отримання ще смачніших результатів дати супу охолонути протягом ночі. В цьому випадку просто додати сиру цибулю-порей, накрити і прибрати в холодильник, де він зберігатиметься до 3 днів.

У будь-якому випадку розлити по тарілках сервіровок і подавати, посипавши великою кількістю чорного перцю, з часточкою зрілого сиру і скибочкою хорошого хліба.