Рецептом із нами поділився Ігор Мамонов, шеф-кухар ресторану «Скотина» у Краснодарі.

Інструкція приготування

1 Крок

Підготуйте всі інгредієнти.

2 Крок

Бичачі хвости підкоптіть у смокері. Овочі (по 100 г цибулі та моркви, зубчик часнику) обпечіть пальником або запечіть у духовці при 200 градусах.

3 Крок

Залийте хвости водою й варіть на повільному вогні разом із запеченими овочами протягом 4–5 годин, доки м’ясо не почне відділятися від кісток.

4 Крок

Поки вариться бульйон, у духовці запечіть моркву й картоплю в шкірці.

5 Крок

Бульйон процідіть, хвости залиште, а овочі викиньте — вони вже віддали весь свій смак бульйону.

6 Крок

Запечену картоплю та моркву наріжте великими шматками. Порей наріжте півкільцями, помідори — кубиками.

7 Крок

У наваристий і підкопчений бульйон покладіть запечену картоплю, моркву, помідори, порей і м’ясо з хвостів.

8 Крок

Доведіть до смаку соєвим соусом і спеціями, додайте пасту табаджан для легкої гострої пікантності.

9 Крок

Готовий суп прикрасьте листям кінзи й подавайте до столу.

Пряний Суп Із Бичачими Хвостами