Суп Із Солодкого Перцю З Печеним Часником

Підготувати усі інгредієнти.

Помідори нарізати крупно: якщо вони великі, то четвертинками, середні розрізати навпіл. Червону цибулю очистити і нарізати крупно, часник очистити.

Викласти на один лист перці, на інший - помідори, цибулю і часник.

Збризкати лист з помідорами оливковою олією і накрити фольгою. Забрати в розігріту до 180 градусів духовку на 35-40 хвилин.

Зварити овочевий бульйон. Цибулю та моркву очистити. Селеру, моркву, цибулю нарізати невеликими шматками, скласти в широку каструлю.

Додати стебла кропу та петрушки, сіль, перець та лавровий лист. Влити в каструлю воду та оцет.

Довести до кипіння і варити на середньому вогні 20-25 хвилин, поки морква не стане м'якою.

Процідити бульйон через сито. Відлити 600 мл бульйону, бульйон, що залишився, наприклад, остудити і заморозити на майбутнє.

До цього моменту овочі в духовці повинні стати м'якими, а шкірка на перцях добре обвуглитися. Злегка остудивши, очистити перці від шкіри та насіння.

Пробити всі овочі блендером разом із бульйоном до однорідності.

Додати до супу гострий соус.

Розлити суп по тарілках, присипати листочками базиліка, збризкати маслом і подавати.