Курячий Бульйон
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування240 Хвилин
-
Порцій20 Осіб
Курячий бульйон - це основа для супів і соусів усіх кухонь світу, без нього не приготуєш ні різотто, ні заливного, ні ще маси повсякденних та святкових страв. Яким повинен бути рецепт ідеального курячого бульйону, кожен з нас собі приблизно уявляє: рідина в каструлі повинна вийти наваристою, але не жирною, прозорою та золотистою. Такий, щоб хотілося бульйон пити просто так — із зеленню, грінками або просто з шматком багету.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії190
-
Протеїни17
-
Жири13
-
Вуглеводи2
Інструкція приготування
Курячі кістки викласти на лист і відправити в духовку, розігріту до 240 градусів, на 20 хвилин.
У каструлю налити холодну воду, покласти до неї підпечені кістки і довести до кипіння.
Коли вода закипить, зменшити вогонь і зняти піну, що утворилася. Варити бульйон без кришки на невеликому вогні 1:00.
Цибулю розрізати на половинки, не очищаючи його від лушпиння.
Моркву та селеру також розрізати навпіл.
Додати в бульйон цибулю, моркву, селера, стебла петрушки та кропу, чебрець, запашний та чорний перці, лавровий лист. Варити без кришки на невеликому вогні 2-3 години.
Якщо бульйон далі використовуватиметься як самостійне блюдо, його потрібно досолити до смаку наприкінці варіння. Якщо він виступатиме в ролі інгредієнта для інших страв, то солити його не варто. Процідити готовий бульйон через сито з марлею чи рушником.