Категорії

Швидко знайти

Що приготувати з того, що є? Додайте продукти — підберемо рецепти

Кухні світу

Яловичий бульйон

Name: Яловичий бульйон
Cook time: 210 min
Total time: 210 min
Yield: 12
Cuisine: Французька кухня
Ingredients: Запашний перець горошком 10 штук; Морква 2 штуки; Часник 1 головка; Зелена частина цибулі-порею 1 штука; Яловичі кістки 2 кг; Чорний перець горошком 10 штук; Помідори 1 штука; Вода 5 л; Стебло селери 2 штуки; Чебрець 3 гілочки; Лавровий лист 1 штука; Петрушка 3 гілочки; Ріпчаста цибуля 2 головки

Приготування: 210 хв
Інгредієнтів: 13
Кроків: 7

Зберегти

Цей рецепт дозволяє зварити густий насичений яловичий бульйон, який потім можна використовувати як завгодно. Варити його досить просто, головне щоб у вас було 3,5 години вільного часу. Готувати яловичий бульйон обов'язково потрібно з кісток — тоді він вийде наваристим і смачним, інші інгредієнти якісь обов'язкові, якісь ні. І якщо під рукою не виявиться помідорів, зеленої частини порею і чебрецю, бульйон все одно вийде, головне, щоб своє місце в каструлі зайняли цибуля, морква, селера, лавровий лист і перець.

Як приготувати

Крок 1

Цибулини, не очищаючи, розрізати навпіл.
Крок 2

Моркву та стебла селери теж розполовинити.
Крок 3

Головку часнику розрізати навпіл, також не очищаючи.
Крок 4

На лист викласти овочі та суповий набір і відправити в духовку, розігріту до 200 градусів, на . М'ясо повинне покритися рум'яною скоринкою.
Крок 5

У каструлю налити холодну воду, викласти м'ясо та овочі з дека.
Крок 6

Додати помідор, що розрізає навпіл, чебрець, петрушку, зелену частину порею, лавровий лист, чорний і запашний перець. Довести до кипіння та варити на невеликому вогні, не накриваючи кришкою, .
Крок 7

Готовий яловичий бульйон процідити через дрібне сито.