Соус демігляс

Як приготувати

1. Крок 1

   Підготувати інгредієнти.

2. Крок 2

   Цибулю, моркву та селеру крупно нарізати.

3. Крок 3

   Застелити деко папером для випікання.

4. Крок 4

   Яловичі кістки та нарізані овочі змастити томатною пастою, викласти на деко.

5. Крок 5

   Запікати при температурі 200 градусів протягом 40 хвилин. Кістки мають потемніти.

6. Крок 6

   Перекласти кістки та овочі в каструлю, залити вином та водою. Додати лавровий лист, запашний перець, чебрець.

7. Крок 7

   Довести бульйон до кипіння та варити на дуже слабкому кипінні 8-10 годин. Бульйон повинен уваритися в 4-5 разів.

8. Крок 8

   Під час приготування з бульйону потрібно забирати жир, який утворюється на поверхні.

9. Крок 9

   Уварений бульйон процідити і поставити на вогонь. Довести до кипіння. Коли консистенція стане схожою на рідку підливу, посолити, поперчити, зняти з вогню.

10. Крок 10

    Соус ідеально підійде до страв з яловичини, до картоплі, рагу, супів і як основа для м'ясних соусів.