Соус Демігляс

Підготувати інгредієнти.

Цибулю, моркву та селеру крупно нарізати.

Застелити деко папером для випікання.

Яловичі кістки та нарізані овочі змастити томатною пастою, викласти на деко.

Запікати при температурі 200 градусів протягом 40 хвилин. Кістки мають потемніти.

Перекласти кістки та овочі в каструлю, залити вином та водою. Додати лавровий лист, запашний перець, чебрець.

Довести бульйон до кипіння та варити на дуже слабкому кипінні 8-10 годин. Бульйон повинен уваритися в 4-5 разів.

Під час приготування з бульйону потрібно забирати жир, який утворюється на поверхні.

Уварений бульйон процідити і поставити на вогонь. Довести до кипіння. Коли консистенція стане схожою на рідку підливу, посолити, поперчити, зняти з вогню.

Соус ідеально підійде до страв з яловичини, до картоплі, рагу, супів і як основа для м'ясних соусів.