Мус Із Авокадо Із Зеленню

Приготувати овочевий бульйон. Для однієї порції мусу потрібно 3 столові ложки бульйону, це приблизно 40 грам. Взяти всього трохи: цибуля, морква, стебло селери, лавровий лист, гілочку петрушки, імбир на кінчику ножа, стебло порея, біле вино, залити 60 г водою і варимо, поки вода не випарується на третину.

Збити в блендері авокадо, бальзамічний оцет, оливкову олію, гірчицю, 3 столові ложки овочевого бульйону, перець. Збивати доки не отримаєш ніжний крем світло-зеленого кольору. Додати|добавляти| розмарин.