Суп-Пюре З Фрикадельками
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування90 Хвилин
-
Порцій8 Осіб
Суп-пюре з фрикадельками — це гармонія ніжних овочевих нот із насиченим бульйоном та делікатними м’ясними кульками. Особливий акцент надає кремова текстура, яку доповнюють вершки та легка пікантність вина. Страва дарує відчуття домашнього затишку та ідеально підходить для сімейної вечері у прохолодний вечір.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії498
-
Протеїни19
-
Жири31
-
Вуглеводи37
Інструкція приготування
Щоб фрикадельки зберегли соковитість, перед варінням змочіть руки у воді й не переварюйте їх. Для більш оксамитової текстури супу використовуйте кабачки молоді, а вершки додавайте вже в тарілку перед подачею.
Ставимо м'ясний бульйон (я зазвичай беру курячі потрошка) на 2-3 літри води. Загалом, все як завжди, але з деякими модифікаціями: знімаємо піну, кладемо дрібно нарізану цибулю і ВЕЛИКО кубиком порізану моркву. Солимо, перчимо, додаємо спеції – все до смаку. Варимо хвилин 15.
Ставимо варити півсклянки перлівки.
У цей час готуємо м'ясний фарш – теж як завжди: фарш змішаний (яловичина + курка або свинина), солимо, перчимо, додаємо спеції та дрібно нарізану цибулю. Відварену до напівготовності перловку відкидаємо на друшляк, обдаємо холодною водою і закладаємо у фарш. Все добре перемішуємо.
З підготовленого фаршу катаємо в руках дрібні кульки і кладемо по одному в бульйон, що активно кипить. Варимо до готовності.
У цей час готуємо овочі: ВЕЛИКЕ ріжемо кабачок, порей, болгарський перець, картоплю.
Коли фрикадельки зваряться – виймаємо та накриваємо кришкою. Можна додати пару ложок білого сухого вина. Закладаємо овочі та варимо до готовності.
Коли зваряться – беремо скляний блендер (в ньому можна пробити гаряче) та робимо пюре.
При подачі додаємо фрикадельки і пару складних жирних вершків. Смачного!
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ