Суп-пюре з фрикадельками

Як приготувати

1. Крок 1

   Ставимо м'ясний бульйон (я зазвичай беру курячі потрошка) на 2-3 літри води. Загалом, все як завжди, але з деякими модифікаціями: знімаємо піну, кладемо дрібно нарізану цибулю і ВЕЛИКО кубиком порізану моркву. Солимо, перчимо, додаємо спеції – все до смаку. Варимо хвилин 15.

2. Крок 2

   Ставимо варити півсклянки перлівки.

3. Крок 3

   У цей час готуємо м'ясний фарш – теж як завжди: фарш змішаний (яловичина + курка або свинина), солимо, перчимо, додаємо спеції та дрібно нарізану цибулю. Відварену до напівготовності перловку відкидаємо на друшляк, обдаємо холодною водою і закладаємо у фарш. Все добре перемішуємо.

4. Крок 4

   З підготовленого фаршу катаємо в руках дрібні кульки і кладемо по одному в бульйон, що активно кипить. Варимо до готовності.

5. Крок 5

   У цей час готуємо овочі: ВЕЛИКЕ ріжемо кабачок, порей, болгарський перець, картоплю.

6. Крок 6

   Коли фрикадельки зваряться – виймаємо та накриваємо кришкою. Можна додати пару ложок білого сухого вина. Закладаємо овочі та варимо до готовності.

7. Крок 7

   Коли зваряться – беремо скляний блендер (в ньому можна пробити гаряче) та робимо пюре.

8. Крок 8

   При подачі додаємо фрикадельки і пару складних жирних вершків. Смачного!