Низькокалорійний Суп Із Фрикадельками

У трилітровій каструлі варимо прозорий бульйон: кладемо промиту курячу грудку, коли закипить - знімаємо піну, потім солимо-перчимо за смаком, додаємо дрібно нарізану цибулю і натерту на великій тертці моркву, лавровий лист, пряну мідну приправу ( вогню до готовності курки.

Окремо робимо м'ясний фарш - з будь-якого м'яса (дивіться за своїми можливостями в плані калорійності: я роблю навпіл курячу грудку і яловичину), цибулю в нього можна пропустити через м'ясорубку або дрібно порізати (на мою думку, так буде соковитіше фрикадельки), солим-перчим -Приправляємо, додаємо 1-2 яйця і трохи міцного алкоголю (горілка/узо/ром) для розм'якшення (трохи, приблизно 30-50 мл), добре перемішуємо до гладкості, накриваємо кришкою і так залишаємо до часу - нехай просочується.

Окремо варимо перловку: промиваємо в холодній воді, заливаємо холодною водою і варимо хвилин 20, потім знову промиваємо в друшляку.

Половину відвареної перловки додаємо у фарш і перемішуємо.

Коли бульйон звариться - виймемо і викинемо лавровий лист, дістанемо і приберемо курку (її можна потім подати окремо на сніданок, наприклад, або з якоїсь іншої нагоди; я беру на роботу на обід), доводимо бульйон до бурхливого кипіння і швидко катаємо в долоньках маленькі кульки з фаршу - вони ж і суть фрикадельки, одразу кидаючи кожну в киплячий бульйон. (Якщо здасться, що після додавання всіх фрикадельок води обмаль - додайте з чайника, не вагайтеся, фрикадельки все поправлять, спробуйте тільки на сіль!)

Зменшуємо вогонь, додаємо в суп залишки перлівки і нарізану тонкою тонкою соломкою картоплину (її краще нарізати заздалегідь, відмочити в холодній воді і промити, щоб прибрати крохмаль). Варимо ще півгодини – хвилин сорок до готовності фрикадельок. За 10 хвилин до кінця додаємо нарізаний тонкими кружальцями цибуля-порей.

Всі. Вимикаємо. Трохи постоїть – і можна подавати.