Феттучіні З Пряжею Та Молодим Горошком

Наріжте білу частину цибулі-порею, промийте водою та обсушіть.

Часник середньо нарубати.

Заморожений зелений горошок, не розморожуючи, вкиньте в киплячу воду на 5 хвилин. Вимкніть вогонь. Через 5 хвилин воду злийте та покладіть горошок у холодну воду з льодом, щоб він не втратив колір.

Свіжий горошок наріжте вздовж тони смужки.

У кропу та петрушки видаліть товсті стебла і середньо наріжте. У спаржі відріжте грубі кінці і зачистіть ножем для чищення картоплі з боку обрізаної частини. Увага - для цього рецепту потрібно брати тонку спаржу. У нас зараз продається тайська. Сезонна товста не підійде за фактурою.

Киньте спаржу в окріп на три хвилини, після чого воду злийте.

Цукіні наріжте кубиками, селера - тонкими скибочками.

Обсмажте на 1 ложці оливкової олії на повільному вогні протягом 5 хвилин порей та часник, постійно помішуючи.

В окремій сковороді обсмажте близько 5 хвилин на 2 столових ложках оливкової олії цукіні та селеру.

Через 5 хвилин додайте свіжий та заморожений горошок, спаржу, зелень, порей із часником та вино.

Гасіть близько 2-3 хвилин.

Тим часом, відваріть феттучині згідно з інструкцією на упаковці та натріть на тертці грана-падано (можна замінити пармезаном).

Змішайте феттучині з овочами та подавайте, посипавши сиром.