Томатне Різотто З Базиліком

Приготувати овочевий бульйон: покласти в каструлю 0,2 цибулі, 0,1 моркви, 0,1 стебла селери, шматочок лаврового листа, гілочку петрушки, 1,4 грам імбиру, 0,1 білої частини стебла порею, 7 грам. залий 200 мл води. Варити, доки вода не випарується на третину. Необхідно 135 мл овочевого бульйону в результаті (2/3 склянки). Солити бульйон не потрібно, краще потім солити страву.

2 невеликі помідори очистити і дрібно порізати. Щоб легко та швидко очистити помідори, зробити на них хрестоподібний надріз та на хвилину опустити в киплячу воду. Нашаткувати 1 невеликий пучок базиліка, залишивши кілька листочків для прикраси.

У каструлі з товстим дном розігріти оливкову олію, додати 1 невелику нашатковану цибулину. Обсмажити, всипати рис.

Ще за хвилину влити вино та трохи бульйону. Помішуючи, варити на середньому вогні близько 10 хвилин, потім додати|добавляти| порізані помідори і базилік, перемішати. У міру випаровування рідини в рисі додати решту бульйону. Варити ще 10 хв. (Всього варити приблизно 20 хвилин до готовності рису, рідина повинна майже вся випарується).

Поперчити та перемішати. Перед подачею посипати пармезаном, прикрасити листочком базиліка.