Перлова Каша З Фетою

Всі коренеплоди, сухофрукти та цибулю нарізати дрібним кубиком. Часник подрібнити. Перлову крупу промити.

Розігріти глибоку сковороду, пліснути олію. Далі діяти за принципом приготування різотто. Обсмажити коренеплоди, закинути цибулю та часник. Потім — перловку, вона має ввібрати аромат овочів. Плеснути біле вино.

Розкришити гриби в перловку.

Влити 300 мл води, постійно помішуючи. Підливати воду невеликими порціями, підтримуючи кількість рідини, поки перловка не буде готова. Зернятка повинні бути трохи твердими всередині.

Додати курагу та чорнослив. Посолити, поперчити. Знову підлити води, дати випаруватись і додати чайну ложку сусла, перемішати.

Кожна крупинка має бути пов'язана з іншим в'язким перловим соусом. В самому кінці покласти вершкове масло|мастило|, відразу вимкнути вогонь і добре збити лопаткою.

Зверху розфарбувати фету та посипати рубаною петрушкою.