Перлотто З Розмарином Та Сушеними Грибами

Перловку промийте та переберіть. Цибулину досить дрібно наріжте, часник видавіть через часнику. Гриби змолоти в блендері до порошку, бульйон поставити нагріватися, додати гриби, довести до кипіння і вимкнути вогонь, залишивши на гарячій конфорці.

Розігріти глибоку сковороду на вогні трохи вище за середнє, додати оливкову олію і обсмажити до м'якості часник і цибулю. Додати перловку, переміщати з цибулею, потім влити вино, додати розмарин і готувати до зникнення запаху алкоголю. Порціями вливати бульйон (чекати доки бульйон вбереться і вливати наступну порцію), не заважати, але періодично перевіряти, чи не підгоряє. Посолити за смаком.

Коли перлівка буде м'якою, але трохи твердою в середині, дочекатися, коли майже повністю випарується остання порція бульйону, вийняти гілку розмарину, додати вершкове масло і добре перемішати. Подавати, посипавши пармезаном і за бажання зеленою цибулею. За бажання, додаткову порцію пармезану можна додати разом із вершковим маслом.