Суп Buntut

Бичачий хвіст порубати на частини, помити і покласти в глибоку каструлю. Залити холодною водою та поставити на вогонь. При закипанні забрати пінку. До хвоста додати ріпчасту цибулю (цілу цибулину), лаврове листя, нарізану моркву, стебло селери, 2-3 пера порея, 3 головки гвоздики, запашний перець горошком. Варити на повільному вогні 4:00. Не забувати підливати воду, що википає.

М'ясо та овочі вийняти, останні нам уже не знадобляться. Бульйон процідити, остудити та прибрати на ніч у холодильник. М'ясо відокремити від кісток.

Після холодильника прибрати жир із бульйону. Поставити на вогонь, закипати, додати м'ясо.

Приготувати засмажку. Потрібно дрібно порубати цибулю, що залишилася, нарізати тонко 1/3 білої частини цибулі-порею і перець чилі, порубати часник, натерти на дрібній тертці корінь імбиру. Обсмажити все на олії. Додати соєвий соус, гвоздику, що залишилася, мускатний горіх. Гасити 5 хвилин.

Картоплю нарізати великими кубиками, моркву - тонкими півколами, додати в бульйон до м'яса. Помідори обдати окропом, зняти шкіру і нарізати тонкими часточками, додати їх у бульйон. Додати засмажку. Посолити за смаком. Варити до готовності картоплі та моркви, близько 20 хвилин.

При подачі прикрасити тонко нарізаною цибулею-пореєм, селери, зеленню і часточкою лайма.