Яловичий Бульйон З Беконом

Викласти кістки та ребра у форму для запікання.

Крупно нарізати овочі.

Розігріти духовку до 180 градусів. Запікати кістки 35 хвилин.

У перці чилі зробити надрізи. Насіння прибирати не обов'язково, воно додасть ще більше гостроти.

Нарізати лемонграс на волокна.

Очистити від листя стебла петрушки.

Вийняти запечені кістки.

Перекласти кістки у каструлю.

Викласти овочі у форму для запікання в яловичий жир, що витопився. Перемішати.

Запікати овочі 15 хвилин|мінути| при температурі 180 градусів.

Вийняти запечені овочі.

Перекласти овочі в каструлю та залити водою.

Довести до кипіння та прибрати піну. Зменшити вогонь і стежити, щоб бульйон не кипів.

Через 1 годину додати лемонграс, перець горошком та лавровий лист. Варити ще 3:00.

Додати стебла петрушки та перець чилі. Варити ще 1:00.

Обсмажити дрібно нарізаний бекон.

Як тільки він підрум'яниться з усіх боків, перекласти на блюдо.

Процідити готовий бульйон, посолити до смаку. Додати|добавляти| бекон і подавати.