Качка В Соусі З Червоного Вина

Качку розрізати на невеликі шматки і натерти сіллю та перцем. Розігріти велику сковороду і додати олію. Злегка обсмажте м'ясо до золотистої скоринки приблизно 5 хвилин.

Перекладіть качку у велику каструлю і додайте бульйон, дрібно нарізану цибулю, корінь селери та подрібнену цедру лимона. Доведіть до кипіння, накрийте кришкою і тушкуйте до готовності приблизно 1,5 години. Час гасіння залежить від розміру та віку качки.

Перекладіть качку на блюдо. Розігрійте невелику сковороду, додайте олію і злегка обсмажте борошно. Додайте|добавляйте| муку|борошно| в соус з|із| під качки, туди ж налийте червоне вино і лимонний сік. Добре перемішайте, розбиваючи грудочки, викладіть качку і погасіть ще 10 хвилин. При сервіруванні кожен шматочок прикрасьте м'якоттю грейпфрута.