Качка З Печеними Яблуками, Грушею Та Кизиловим Соусом

Качину ніжку обпалити і добре зачистити. Замаринувати у суміші меду, вина, меленого часнику з додаванням солі та перцю за смаком. Залишити за кімнатної температури протягом 6 годин.

Потім приготувати «подушку» цибулі: крупно нарізати цибулю, викласти її в лоток, присмажити цукром. Викласти качину ніжку на цибульну подушку, натерти чебрецем і дрібно нарубаним часником, запікати протягом 2 годин під фольгою при температурі 140 градусів.

Для сервірування: Вирізати кульки з груші та яблука, обсмажити на вершковому маслі до утворення золотистого кольору, додати трохи меду, солі та перцю до смаку.

Для приготування соусу помістити кизил у холодну воду, довести до кипіння, додати цукор, проварити 2-3 хвилини. Після цього процідити, помістити в блендер на пару хвилин. Соус готовий.

Подавати прикрасивши гілочкою естрагону разом із фруктовими кульками.