Качка З Гвоздикою, Кукурудзяним Пюре Та Вишневим Соусом.

На шкірі грудок качині зробити акуратні надрізи, намагаючись не прорізати її до м'яса. Встромити в шкіру кожної грудки по шість гвоздичин і поставити в холодильник на п'ятнадцять хвилин.

Налити в сотейник портвейн та випарувати його на сильному вогні до стану сиропу. Влити бульйон, зменшити вогонь і наполовину уварити, додати вишню і томити на повільному вогні приблизно п'ять хвилин.

Підігріти кукурудзу з вершковим маслом, перетворити блендером на грубе пюре.

Дістати качині грудки з холодильника, посолити і покласти на гарячу сковорідку шкірою вниз. Смажити близько трьох хвилин, потім збільшити вогонь і смажити дві хвилини, поки шкіра стане бронзового кольору. Тоді обсмажити грудки з іншого боку протягом півхвилини.

Викласти грудки на лист шкірою вгору, змастити качину шкіру сумішшю оливкової олії та меду. Поперчити і на шість хвилин відправити до духовки, розігрітої до 180 градусів. Подавати з пюре з кукурудзи та соусом з портвейну та вишні.