Качка конфі з соусом із черешні

Як приготувати

1. Крок 1

   На качиній шкірі зробити надрізи вздовж і впоперек, але не торкаючись ножем м'яса.

   

2. Крок 2

   Розжарити суху сковороду з товстим дном з парою щіпок великої солі.

   

3. Крок 3

   Викласти на філе качки сковороду шкірою вниз. Смажити на сильному вогні.

   

4. Крок 4

   У глибокому сотейнику розігріти два види олії. Додати цукор.

   

5. Крок 5

   З черешні прибрати кісточки, потім розім'яти м'якоть мадлером.

   

6. Крок 6

   Надіслати м'якоть до олії.

   

7. Крок 7

   Через 3-4 хвилини влити вино і зменшити вогонь.

   

8. Крок 8

   Додати аніс та гвоздику.

   

9. Крок 9

   Приправити сумішшю перців. Уварювати ще близько 4-5 хвилин. Потім зняти з вогню.

   

10. Крок 10

    Як тільки шкіра підрум'яниться до золотистого відтінку (приблизно через 5 хвилин), перевернути філе і зменшити вогонь до середнього. Смажити ще близько 4 хвилин.

    

11. Крок 11

    Процідити готовий соус через сито.

    

12. Крок 12

    Готову качку перекласти на блюдо і нарізати скибочками завтовшки близько 2-2,5 см.

    

13. Крок 13

    Полити соусом, що вийшов, і подавати.