Качка конфі з соусом із черешні — це поєднання ніжної соковитої текстури качиного філе та легкого фруктового соусу. Аромати гвоздики, бадьяну й перцю витончено розкривають смак м’яса, а солодко-кисла нотка черешні додає вишуканості. Завдяки гладкій золотистій шкірі й тонкій кислинці, страва звучить гармонійно й запам’ятовується теплом домашньої вечері.

Інструкція приготування

Використовуйте максимально стиглу черешню — саме вона подарує соусу насичений аромат та красивий колір. Шкіру качки обсушіть перед смаженням: завдяки цьому вона стане особливо хрусткою. Соус подавайте окремо, щоб кожна могла обрати свою ідеальну порцію.

1 Крок

На качиній шкірі зробити надрізи вздовж і впоперек, але не торкаючись ножем м'яса.

2 Крок

Розжарити суху сковороду з товстим дном з парою щіпок великої солі.

3 Крок

Викласти на філе качки сковороду шкірою вниз. Смажити на сильному вогні.

4 Крок

У глибокому сотейнику розігріти два види олії. Додати цукор.

5 Крок

З черешні прибрати кісточки, потім розім'яти м'якоть мадлером.

6 Крок

Надіслати м'якоть до олії.

7 Крок

Через 3-4 хвилини влити вино і зменшити вогонь.

8 Крок

Додати аніс та гвоздику.

9 Крок

Приправити сумішшю перців. Уварювати ще близько 4-5 хвилин. Потім зняти з вогню.

10 Крок

Як тільки шкіра підрум'яниться до золотистого відтінку (приблизно через 5 хвилин), перевернути філе і зменшити вогонь до середнього. Смажити ще близько 4 хвилин.