Качка Конфі З Соусом Із Черешні
- Час на підготовку0 Хвилин
- Час приготування20 Хвилин
- Порцій1 Осіб
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії2138
- Протеїни78
- Жири192
- Вуглеводи20
Інструкція приготування
Качине філе (грудка), приготовлене за цим рецептом, надзвичайно смачне! Для того, щоб отримати ідеальну страву, важливо не перетримати м'ясо на плиті. Достатньо приготувати його до ступеня прожарювання medium rare. При цьому, якщо виділятиметься рожевий сік, це не означає, що м'ясо не готове. Білок, що піддається тепловій обробці, вступає у хімічну реакцію та утворює подібний колір. Цього не варто боятися. Через вказаний у рецепті час качка готова! А черешня, що пасує з цукром (або його замінником, наприклад еритритом), ідеально доповнить цю прекрасну страву. Смачного!
На качиній шкірі зробити надрізи вздовж і впоперек, але не торкаючись ножем м'яса.
Розжарити суху сковороду з товстим дном з парою щіпок великої солі.
Викласти на філе качки сковороду шкірою вниз. Смажити на сильному вогні.
У глибокому сотейнику розігріти два види олії. Додати цукор.
З черешні прибрати кісточки, потім розім'яти м'якоть мадлером.
Надіслати м'якоть до олії.
Через 3-4 хвилини влити вино і зменшити вогонь.
Додати аніс та гвоздику.
Приправити сумішшю перців. Уварювати ще близько 4-5 хвилин. Потім зняти з вогню.
Як тільки шкіра підрум'яниться до золотистого відтінку (приблизно через 5 хвилин), перевернути філе і зменшити вогонь до середнього. Смажити ще близько 4 хвилин.
Процідити готовий соус через сито.
Готову качку перекласти на блюдо і нарізати скибочками завтовшки близько 2-2,5 см.
Полити соусом, що вийшов, і подавати.