Качиний Паштет

Нарізати кубики філе грудки, скласти в миску, вмішати подрібнений зубчик часнику, лікер, столову ложку оливкової олії і 3 подрібнених лаврових листа. Закрити та відправити в холодильник на день.

Подрібнити свинину, шпик і часник, що залишився. Курячу печінку збити в пюре в блендері, додати свинину та шпик і на пульсовому режимі подрібнити масу, поки вона не нагадуватиме фарш для гамбургерів. Перекласти в миску, втрутити яйця, нарізаний чебрець, гвоздику, імбир, мускатний горіх, паприку та сіль.

Розігріти оливкову олію у сковороді на середньому вогні. Обсмажити фарш, помішуючи до золотистого кольору близько трьох хвилин. Перекласти в миску та затягнути харчовою плівкою. Відправити у холодильник на день.

З качиної маси витягти лавровий лист. Перемішати зі свинячим фаршем та посіченими фісташками. Знову охолодити.

Покласти на дно прямокутної форми для паштету 4 гілочки чебрецю і 3 лаврові листи. Поперек викласти скибочки бекону і ними покрити стінки. Перекласти фарш у форму та розрівняти. Зверху викласти 4 смужки бекону, потім - чебрець і лавровий лист. Щільно закрити форму алюмінієвою фольгою.

Поставити форму в лист з гарячою водою (вона повинна покрити 1/2 висоти форми). Запікати при 160 градусах дві години. Дістати паштет, зняти фольгу та охолодити 1–4 дні у холодильнику.