Качине Філе З Картопляно-Гороховим Пюре Та Соусом З Вина
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування60 Хвилин
-
Порцій4 Осіб
Витончене качине філе із хрумкою скоринкою поєднується з оксамитовим пюре з картоплі та зеленого горошку — ця страва наповнена гармонією смаків. Насичений винний соус із легкими нотками чебрецю і меду додає страві глибини й вишуканості. Композиція залишає приємну післясмаку й дарує відчуття особливої гастрономічної насолоди.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії329
-
Протеїни18
-
Жири19
-
Вуглеводи21
Інструкція приготування
Після приготування дайте качиному філе трохи відпочити, щоб соки рівномірно розподілилися. Для більш ніжного пюре використовуйте гаряче молоко чи трохи вершків разом із зеленим горошком.
Відварити очищену картоплю, злити воду, додати масло|мастило| і подрібнити в пюре, поперчити і посолити.
У окропі варити горох 2 хвилини, воду злити, подрібнити варений горох і змішати з картопляним пюре.
На шкірі качиної грудки зробити неглибокі надрізи (не до м'яса!) так, щоб вийшли ромби.
Філе з боку шкіри просмажити на сковороді з маслом до золотої скоринки, потім з іншого боку, поперчити, посолити і відправити філе шкірою вгору в духовку, розігріту до 200 градусів на 9 хвилин.
Для соусу на сковороді закип'ятити вино, лавровий листок і часник, процідити через сито в каструлю, додати олію, посолити і поперчити. Додати бульйон, чебрець і прокип'ятити, поки вино не випарується і соус не загусне - близько 30 хвилин.
Полити сервіровану качку з соусом пюре і подавати.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ