Качине Філе З Картопляно-Гороховим Пюре Та Соусом З Вина

Відварити очищену картоплю, злити воду, додати масло|мастило| і подрібнити в пюре, поперчити і посолити.

У окропі варити горох 2 хвилини, воду злити, подрібнити варений горох і змішати з картопляним пюре.

На шкірі качиної грудки зробити неглибокі надрізи (не до м'яса!) так, щоб вийшли ромби.

Філе з боку шкіри просмажити на сковороді з маслом до золотої скоринки, потім з іншого боку, поперчити, посолити і відправити філе шкірою вгору в духовку, розігріту до 200 градусів на 9 хвилин.

Для соусу на сковороді закип'ятити вино, лавровий листок і часник, процідити через сито в каструлю, додати олію, посолити і поперчити. Додати бульйон, чебрець і прокип'ятити, поки вино не випарується і соус не загусне - близько 30 хвилин.

Полити сервіровану качку з соусом пюре і подавати.