Цибульний Суп З Качкою

Цибулю ріпчасту нарізати тонкою соломкою і обсмажити на повільному вогні протягом 40 хвилин на олії з додаванням масла вершкового і цукру.

Потім влити вино і випарувати, додати курячий бульйон, ворчестерський соус і обсмажену муку|борошно|, при цьому ретельно перемішати. Варити до готовності близько 30-40 хвилин на повільному вогні, потім додати дрібно-рубаний часник, дати настоятися.

Філе качки обсмажити на олії, довести в печі до готовності. Багет білий розрізати, посипати тертим сиром і запекти до золотистої скоринки.

Суп підігріти з|із| додаванням качиного філе, довести до смаку сіллю|соль| і перцем. Суп налити в тарілку, викласти сирні крутони, прикрасити шпинатом міні.