Умбрійський рибний суп

Як приготувати

1. Крок 1

   Рибу нарізати невеликими шматками, посолити.

2. Крок 2

   У глибокій сковороді обсмажити в п'яти столових ложках оливкової олії нарізані цибулю та селера і чотири дрібно нарубані зубчики часнику. Посолити. Коли цибуля стане м'якою, додати нарізану петрушку та потримати на вогні ще хвилину.

3. Крок 3

   Додати вино (краще італійське, грекетто чи верментино), готувати, доки воно наполовину не випарується. Викласти помідори, влити 400мл води, посолити чайною ложкою солі і довести до легкого кипіння. Додати рибу, зменшити вогонь і припустити десять хвилин.

4. Крок 4

   Розрізати багет на 16 частин, обсмажити без олії із двох сторін до золотистого кольору.

5. Крок 5

   Зубчик часнику розрізати навпіл і натерти тости. Збризкати оливковою олією.

6. Крок 6

   Розлити суп по тарілках та подавати з тостами.