Юшка

Дрібну рибу випатрати, добре промити, потім покласти в каструлю.

Залити холодною підсоленою водою та поставити на вогонь.

Довести до кипіння, зняти піну, зменшити вогонь.

Додати очищені, вимиті та нарізані скибочками корінь петрушки та цибулю.

Посолити на смак і варити при слабкому кипінні протягом 40-50 хвилин.

Наприкінці варіння покласти лавровий лист і запашний перець.

Готовий бульйон процідити.