Суп-Пюре Із Риби

Рибу очистити, промити, відокремити м'ясо від кісток; кістки з корінням і цибулею поставити варити для бульйону. М'якуш риби нарізати шматочками і тушкувати з маслом і дрібно нарубаною цибулею.

У каструлі злегка підсмажити 2 ст. ложки борошна з|із| 2 ст. ложками олії, розвести 4 склянками рибного бульйону, закип'ятити, покласти підготовлену рибу та варити 15-20 хвилин.

Після варіння суп процідити і протерти крізь сито, розвести гарячим молоком, до смаку покласти сіль і заправити маслом; за бажанням додати яєчні жовтки, змішані з молоком.

Подавати суп можна зі шматочками риби або з фрикадельками. Окремо подати грінки.