Юшка ракова

Як приготувати

1. Крок 1

   Зварити раків, вийняти шийки та м'якоть клешнів.

2. Крок 2

   Приготувати ракову олію: шкаралупу (крім основного панцира) висушити, потовкти, підсмажити на вершковому маслі, потім олію злити в миску з водою, трохи перешкодити, щоб шкаралупа осіла на дно, і дати охолонути.

3. Крок 3

   М'якуш судака, сига, щуки, окуня, миня або іншої риби пропустити 2-3 рази через м'ясорубку, додати м'якоть клешнів, яйце, розтоплене вершкове масло, перець чорний горошком, лавровий лист, сіль, мелений перець, вершки, замочений хліб. Все ретельно перемішати.

4. Крок 4

   Панцирі раків обсушити, заповнити рибним фаршем, додати шийки та ракову олію, залити бульйоном та варити 10 хвилин.