Перейти до вмісту
Пошук рецептів

Меню

Категорії

Техніка

Зараз у сезоні

15 листопада – 24 грудня Пісні страви

Кухні світу

Смажені субпродукти Тжвжик

Смажені субпродукти Тжвжик
Тжвжик — вірменська страва зі смажених субпродуктів з овочами, яку споконвіку готували бідні родини. Про це навіть зняли вірменський фільм з такою самою назвою, а історію з нього нам розповів шеф Нарек Авагян: «У бідного вірменина багато дітей, і всі голодні, а він не знає, чим їх нагодувати. Іде на ринок, де торгують м'ясом. Купити його не може, довго просить дати бодай трохи задарма, але ніхто не дає. Тоді бачить, що серце та печінку віддають собакам, і каже: „Навіщо викидати? Краще мені віддайте“. Йому й кидають, наче собаці. Бідняк приносить усе додому, смажить — діти раді. Наступного дня він знову на ринку просить субпродукти, і йому знову кидають. Його питають: „Що ти з цього готуєш?“ — „Тжвжик“, — відповідає він. Усі регочуть. А „тжвжик“ — це звук, з яким усе смажиться, звідси й назва. Питають далі: „Як ти це робиш?“ Він каже: „Тонко ріжу серце, тонко ріжу печінку, тонко ріжу цибулю“. Одного разу він дав скуштувати свій тжвжик заможній людині — і відтоді бідняку перестали давати субпродукти задарма». Власне, тжвжик — це вірменський відповідник грузинського кучмачі. Найчастіше його готують із баранини чи телятини. Смак у закуски різкіший, гортанніший і брутальніший — якщо взагалі доречно міряти брутальність у світі тельбухів. Для тжвжика потрібні найпростіші продукти: цибуля, помідори, трохи зелені та самі субпродукти. Його часто готують до свята: ріжуть баранця, роблять із нього шашлик, а відразу по тому швидко нарізають печінку із серцем і кладуть на мангал поруч із шашликом.
Приготування
30 хв
Інгредієнтів
9
Кроків
10

Як приготувати

  1. Крок 1

    Підготуйте всі інгредієнти.

    Крок 1: Смажені субпродукти Тжвжик

  2. Крок 2

    Серце й печінку зачистіть та тонко наріжте соломкою. Щоб печінка краще різалася, злегка підморозьте її.

    Крок 2: Смажені субпродукти Тжвжик

  3. Крок 3

    Наріжте цибулю.

    Крок 3: Смажені субпродукти Тжвжик

  4. Крок 4

    Помідор обдайте окропом, зніміть шкірку й дрібно наріжте.

    Крок 4: Смажені субпродукти Тжвжик

  5. Крок 5

    Дрібно посічіть зелень.

    Крок 5: Смажені субпродукти Тжвжик

  6. Крок 6

    Цибулю обсмажте на вершковому маслі до золотистого кольору.

    Крок 6: Смажені субпродукти Тжвжик

  7. Крок 7

    Викладіть нарізані субпродукти й смажте .

    Крок 7: Смажені субпродукти Тжвжик

  8. Крок 8

    Додайте нарізані помідори.

    Крок 8: Смажені субпродукти Тжвжик

  9. Крок 9

    В останню чергу додати кінзу, базилік, паприку та сіль.

    Крок 9: Смажені субпродукти Тжвжик

  10. Крок 10

    Подавайте до столу.

    Крок 10: Смажені субпродукти Тжвжик

Поживна цінність

Калорії
423 ккал
Протеїни
55 г
Жири
16 г
Вуглеводи
14 г
Приготували за цим рецептом? Залишити відгук
Поділитися

Смачного!

Ви приготували: Смажені субпродукти Тжвжик

Як вийшло?

Схожі рецепти

Що подати до цієї страви

Гарнір
Гарнір
Салат
Салат

Більше ідей: що подати до печінки

Відгуки

Теми

У добірках

Інші рецепти з цими інгредієнтами