Вареники З Лівером

Яловичу печінку, серце, легеня відварюємо окремо в солоній воді з лавровим листом до готовності і пропускаємо через м'ясорубку.

Гриби замочуємо і злегка відварюємо у підсоленій воді. Зливаємо воду, гриби дрібно нарізаємо.

Цибулю і часник дрібно нарізаємо і пасеруємо на вершковому маслі (олії ​​не шкодуємо). Додаємо нарізані гриби. Продовжуємо обсмажувати, доки рідина не випарується.

Додаємо пропущений через м'ясорубку лівер. Змішуємо, додаємо чорний перець і для соковитості трохи бульйону, в якому варилися тельбухи.

Робимо тісто, змішуючи борошно, молоко, яйця і дрібку солі, тонко розкочуємо, вирізаємо коло 80 мм, кладемо начинку (1 ст. л.) і загортаємо півмісяцем.

Відварюємо у підсоленій воді. Гарячі вареники добре подати зі сметаною, а охололі є просто так, вприкуску із зеленою цибулею.