Гарбузовий Суп Із Шавлією

Духовку розігріти до 180 градусів. Гарбуз розрізати на чотири частини, видалити за допомогою ложки насіння. М'якуш змастити оливковою олією і запекти в духовці протягом тридцяти хвилин. Остудити.

У каструлі із товстими стінками розтопити на середньому вогні половину вершкового масла. Подрібнені цибуля і часник згасити на ньому до м'якості і прозорості разом з 10 листям шавлії протягом двадцяти хвилин.

Додати до них м'якуш, який потрібно вийняти з гарбуза за допомогою ложки, влити курячий бульйон і варити півгодини. Пробити суп блендером і продовжити варити на середньому вогні ще 20 хвилин. В кінці посолити і поперчити до смаку.

У маленькій сковороді на середньому вогні розтопити вершкове масло, що залишилося, кинути подрібнений шалот і підсмажити до золотистого кольору протягом п'ятнадцяти хвилин.

У невеликому сотейнику розігріти рослинне масло, кинути в нього 6 листків шавлії і смажити, поки вони не стануть хрусткими. У тарілку налити суп, викласти смажені шалот та листок шавлії.