Гарбузовий Суп Зі Спаржею

Гарбуз нарізати невеликими кубиками, імбир та часник роздавити кухарським ножем. Цибулю-порей нарізати товстими кільцями.

Викласти цибулю, часник та імбир у розігріте в каструлі олію.

Додати каррі, перемішати та обсмажувати до золотистого кольору, помішуючи.

Викласти зверху гарбуз, залити водою. Після закипання зменшити вогонь.

Через 15 хвилин додати спаржу.

Додати кокосове молоко та сіль. Перемішати.

Додати чилі та шафран, вичавити сік часточки лимона і варити ще 2–3 хвилини.

Перед тим, як зняти з вогню, додати сир. Дати супу відпочити під кришкою близько хвилини.

Занурювальним блендером довести масу до однорідної консистенції. Посолити.