Гарбузове Каррі З Нутом

Нут замочити на 8 годин у холодній воді. Промити, залити холодною водою, довести до кипіння та варити на помірному вогні протягом години. Відкинути на друшляк.

Цукіні та моркву нарізати середніми кубиками. Цибулю подрібнити.

У великій товстостінній каструлі нагріти олію і обсмажити цибулю з каррі та іншими спеціями 3 хвилини. Додати моркву та пасерувати 5 хвилин. Влити овочевий бульйон та довести до кипіння. Додати нут, цукіні та гарбуз. Гасити до готовності всіх овочів. Приправити сіллю та чорним перцем.

Зняти з вогню та заправити каррі кунжутною олією. Перед подачею посипати рубаною зеленню петрушки.