Мінестроне З Міні-Моцарелою

Гарбуз, цукіні, морква, селера (корінь і стебло) і цибуля порей нарізати невеликими кубиками приблизно 7 мм. Часник та помідори дрібно нарізати і відставити убік.

У добре розігріту каструлю з товстим дном влити оливкову олію, закинути всі нарізані овочі, крім часнику та помідорів і обсмажувати 7-10 хвилин, періодично помішуючи, але не дуже часто, щоб овочі не перетворилися на кашу.

Додати томатну пасту, подрібнені часник та помідори. Ще за хвилину влити гарячий бульйон. Посолити, поперчити та варити до готовності овочів ще приблизно 10 хвилин.

Кульки моцарели Unagrande розрізати навпіл.

Готовий суп подавати з моцарелою, песто соусом і листочками базиліка.