Тушкований Стейк

Змішати борошно із сіллю та перцем і обваляти в ній м'ясо. Обсмажити м'ясо з двох сторін на вершковому маслі в глибокому сотейнику: шість хвилин з одного боку та шість з іншого.

Вийняти м'ясо з сотейника і перекласти на окрему тарілку, а в сотейник додати до соусу, що вже є там, трохи вершкового масла, чотири дрібно нарубаних зубчика часнику, дві цілі часникові головки, нарізані моркву і селеру, лавровий лист і дрібно нарубану цибулю. Гасити все це протягом восьми хвилин. Потім додати сіль, перець та томатну пасту, петрушку, сухий чебрець і тушкувати ще п'ять хвилин.

Повернути в сотейник яловичину, запакувати сотейник у фольгу і відправити його в духовку, розігріту до 160 градусів на дві години. Після чого дістати з духовки, перекласти на велику страву, посипати рубаною петрушкою та подавати, наприклад, з вареною капустою кольрабі.