Тушкований козлобородник

Як приготувати

1. Крок 1

   Цибулю, селеру та моркву (або фенхель) дрібно нарубати, викласти в сковороду з високими бортиками, додати масло. Готувати мірпуа на середньому вогні, помішуючи сорок п'ять хвилин.

2. Крок 2

   Вижати з лимона сік, змішати з 1,5 л води, додати цедру лимона. Очистити козлобородник, нарізати брусками товщиною 1 см і довжиною 5-6 см, скласти в лимонну воду, щоби не потемніли.

3. Крок 3

   У сковороду з мірпуа відправити роздавлений зубчик часнику та розмарин, готувати, помішуючи, п'ять хвилин до появи яскравого часникового аромату.

4. Крок 4

   Додати томатну пасту та розім'яті помідори без шкірки (або консервовані), приправити сіллю та перцем, через хвилин десять кинути в сковороду козлобородник і влити 100 мл води.

5. Крок 5

   Готувати під кришкою, на вогні трохи нижче за середнє, перевертаючи козлобородник в овочах, до його м'якості, близько сорока п'яти хвилин; якщо потрібно, підливати потроху воду. Посолити, поперчити та подавати.