Тушкований Козлобородник

Цибулю, селеру та моркву (або фенхель) дрібно нарубати, викласти в сковороду з високими бортиками, додати масло. Готувати мірпуа на середньому вогні, помішуючи сорок п'ять хвилин.

Вижати з лимона сік, змішати з|із| 1,5 л води, додати|добавляти| цедру лимона. Очистити козлобородник, нарізати брусками товщиною 1 см і довжиною 5-6 см, скласти в лимонну воду, щоби не потемніли.

У сковороду з мірпуа відправити роздавлений зубчик часнику та розмарин, готувати, помішуючи, п'ять хвилин до появи яскравого часникового аромату.

Додати томатну пасту та розім'яті помідори без шкірки (або консервовані), приправити сіллю та перцем, через хвилин десять кинути в сковороду козлобородник і влити 100 мл води.

Готувати під кришкою, на вогні трохи нижче за середнє, перевертаючи козлобородник в овочах, до його м'якості, близько сорока п'яти хвилин; якщо потрібно, підливати потроху воду. Посолити, поперчити та подавати.