Умбрійський Овочевий Суп

У комбайні пробити половину листя базиліка, петрушку, подрібнені цибулю та часник і дві столові ложки олії.

масло, що залишилося розігріти в каструлі, додати часникову пасту. Згасити, випаривши рідину. Додати дрібно нарізані картопля, селера та морква і очищені від шкірки подрібнені помідори. Злегка підсмажити. Посолити та влити чотири склянки води, довести до кипіння. Зменшити вогонь та варити під кришкою, помішуючи, двадцять хвилин.

Додати грубо нарізаний шпинат без стебел, консервовану квасолю, горошок та нарізане листя фризе. Варити, помішуючи десять хвилин. Посолити, поперчити, додати|добавляти| базилік, розлити по тарілках. Посипати сиром і збризкати оливковою олією.