Тушкована Квасоля З Домашньою Ковбасою

Квасолю замочити у важкій каструлі у великій кількості води (близько 4 літрів) щонайменше на 6 годин.

Цибулю почистити.

Не зливаючи воду з квасолі, додати цибулю, чебрець і лавровий лист і на повільному вогні варити не менше 2 годин, наприкінці варіння додати сіль. Квасоля має набрякнути, але не розтріскатися.

Цибулю, чебрець і лавровий лист вийняти, відкинути квасолю на друшляк, зберегти воду.

Квасоля накрити кришкою, щоб вона не підсихала.

Грудинку та шинку крупно нарізати.

Розтопити в глибокій сковороді вершкове масло|мастило| і обсмажити грудинку, шинку і ковбаски, не підрум'янюючи занадто сильно.

Додати квасолю, вино та близько 4 склянок води, в якій варилася квасоля.

Вирізати з паперу для випікання коло розміром трохи більше сковороди, накрити їм сковороду, притиснути кришкою, що щільно прилягає, і гасити квасолю з ковбасками 30 хвилин на слабкому вогні.