Тушкована квасоля з домашньою ковбасою

Як приготувати

1. Крок 1

   Квасолю замочити у важкій каструлі у великій кількості води (близько 4 літрів) щонайменше на 6 годин.

2. Крок 2

   Цибулю почистити.

3. Крок 3

   Не зливаючи воду з квасолі, додати цибулю, чебрець і лавровий лист і на повільному вогні варити не менше 2 годин, наприкінці варіння додати сіль. Квасоля має набрякнути, але не розтріскатися.

4. Крок 4

   Цибулю, чебрець і лавровий лист вийняти, відкинути квасолю на друшляк, зберегти воду.

5. Крок 5

   Квасоля накрити кришкою, щоб вона не підсихала.

6. Крок 6

   Грудинку та шинку крупно нарізати.

7. Крок 7

   Розтопити в глибокій сковороді вершкове масло і обсмажити грудинку, шинку і ковбаски, не підрум'янюючи занадто сильно.

8. Крок 8

   Додати квасолю, вино та близько 4 склянок води, в якій варилася квасоля.

9. Крок 9

   Вирізати з паперу для випікання коло розміром трохи більше сковороди, накрити їм сковороду, притиснути кришкою, що щільно прилягає, і гасити квасолю з ковбасками 30 хвилин на слабкому вогні.