Тріска З Картопляним Пюре Та Соусом Із Часнику

Нут, попередньо замочений на 12:00, зварити до готовності.

Змішати літр молока, мед, чебрець та перець, залити цією сумішшю тріску і залишити маринуватися близько години.

Змішати воду із сіллю у пропорції 10/1, додати кілька кілець перцю чилі. Промити тріску від першого маринаду та залити її сольовим розчином. Залишити ще на годину.

Картоплю викласти на сіль і запекти в духовці за температури 200 градусів протягом 30-40 хвилин, залежно від розміру картоплі та особливостей духовки.

З зняти цедру, і нарізати її дрібним кубиком.

Часник залити 200 мл молока та варити 10 хвилин, потім злити молоко, промити часник, знову залити молоком і варити ще 10 хвилин. Повторіть процедуру ще раз. Потім промити, залити 300 мл молока, довести до кипіння. Часник із молоком влити в блендер, додати зубчик чорного часнику та цедру солоного лимона, пробити перелити пробитий соус у сотейник. Підігріти, додати до нього 30 мл вершків.

Чорний часник, що залишився, залити 50 мл рослинної олії і пробити блендером.

250 мл молока закип'ятити з 20 г вершкового масла. Готову картоплю розрізати навпіл, ложкою витягти вміст і пробити в процесорі з гарячим масляним молоком до пюре.

Мариновану тріску обсушити і обсмажити на суміші вершкового та рослинного масла до рум'яної скоринки з обох боків. Прямо у сковороді відправити до духовки, розігрітої до 200 градусів на 3 хвилини.

Молоду моркву добре помити, можна чистити. Нарізати її кільцями. Курячий бульйон змішати з такою ж кількістю вершкового масла|мастила|, кинути в нього нут і моркву, кип'ятити пару хвилин, потім вимкнути і кинути черемшу.

На тарілку викласти пюре, нею рибу, полити часниковим соусом. Викласти підігріті овочі та черемшу, збризкати маслом із чорним часником і посипати крихтами з бородинського хліба (злегка черствий бородинський хліб потрібно пробити до стану крихти).