Соус З Картоплі Та Часнику

Зваріть картоплю у мундирі. Трохи остудіть, обсушіть та очистіть. У великій ступці (або мисці) розітріть часник з невеликою щіпкою солі, потім додайте ще теплу картоплю і розітріть її з часником в однорідну масу.

Вижміть сік 1 лимона і потім тонким струмком додайте до картоплі, часнику і лимонного соку масло, не перестаючи помішувати. Якщо соус виходить дуже густим, додайте ще трохи лимонного соку або простої води кімнатної температури. Масло слід підливати до тих пір, поки маса не набуде глянсового вигляду. Якщо необхідно, вичавіть для яскравішого смаку ще один лимон.