Категорії

Зараз у сезоні

31 жовтня Страви на Хелловін

Швидко знайти

Кухні світу

Бородинські сирники

Name: Бородинські сирники
Prep time: 180 min
Cook time: 60 min
Total time: 240 min
Yield: 2
Cuisine: Авторська кухня
Ingredients: Бородінський хліб 125 г; ванільне морозиво за смаком; Вершки 500 мл; Куряче яйце 4 штуки; Молоко 500 мл; Пшеничне борошно 40 г; Сир 5%-ний 200 г; Сіль дрібка; Цукор 40 г; Цукрова пудра 10 г; Яєчний жовток 1 штука

Сніданки
Авторська кухня
1 червня 2025 р.
Автор: Eatsy
Оцінити рецепт

Бородинські сирники — оригінальний сніданок з теплою, хрумкою скоринкою та ніжною, однорідною серцевиною. Тонкий аромат Бородинського хліба проявляється у шовковистому мусі, який гармонійно переплітається з вершковістю сиру та холодною ноткою ванільного морозива. Страва відчутно домашня, але кожна деталь створює настрій сучасного гастробістро.

Підготовка: 180 хв
Приготування: 60 хв
Загалом: 240 хв
Інгредієнтів: 11
Кроків: 10

Зберегти

Як приготувати

Порада

Обирайте свіжий сир з мінімальною вологістю — це гарантія ідеальної текстури сирників. Мус готуйте лише з підсушеним хлібом: так аромат буде глибшим, а консистенція — більш оксамитовою. Подавайте одразу після приготування.

Крок 1

Пропустіть сир через м’ясорубку, щоб він став щільним і дозволяв легко формувати однорідні сирники.
Крок 2

Додайте до перемеленого сиру 1 жовток, цукор, борошно, яйця й дрібку солі, ретельно перемішайте.
Крок 3

Сформуйте кульки по 50 грамів, обкачайте в борошні.
Крок 4

Надайте форму, створюючи бортики за допомогою зворотного боку ножа або лопатки.
Крок 5

Обсмажте з обох боків на сковороді до золотистої скоринки.
Крок 6

Приготуйте хлібний мус. Підсушіть хліб і замочіть його в молоці та вершках на , поставивши в холодильник.
Крок 7

Збийте суміш у блендері до однорідної консистенції, процідіть, додайте цукрову пудру.
Крок 8

Перед подачею підігрійте мус у сотейнику, інтенсивно перемішуючи вінчиком.
Крок 9

Викладіть сирники на тарілку, поруч покладіть кульку морозива.
Крок 10

Полийте хлібним мусом і подавайте.