Традиційна Магіриця
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування120 Хвилин
-
Порцій10 Осіб
Традиційна магіриця — це вишукана весняна страва з витонченим ароматом печінки, серця й зелені, у якій кожен інгредієнт підкреслює багатство смаків. Лимонний сік дарує супу неповторну свіжість, а пухка яєчна емульсія надає йому особливої ніжності та м’якості. Оливкова олія додає завершального штриху, підкреслюючи насиченість бульйону.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії323
-
Протеїни26
-
Жири21
-
Вуглеводи7
Інструкція приготування
Щоб страва була по-справжньому бархатистою, поступово вливайте яєчну суміш у трохи охолоджений бульйон, інтенсивно помішуючи — це захистить яйця від згортання. Для ще більш виразного смаку спробуйте додати трішки свіжого м’яти разом із кропом.
Зачистити легені від трахеї, а серце та печінку промити у проточній воді. Кинути начинки на 10 хвилин у киплячу воду. Дістати воду вилити, нутрощі нарізати кубиком 0,5x0,5 см.
Відокремити жовток від білка, збити білок до піноподібного стану, потім додати жовтки з лимонним соком в білок і перемішати.
Довести до кипіння 3 л води, закинути нарізані начинки, посолити, поперчити, готувати ще 10 хвилин. Додати дрібно нарізані цибулю та кріп і варити ще хвилини 2–3. Вимкнути суп.
Влити ополоник бульйону в яєчну основу, добре перемішати. Потім цю суміш поступово вливати в суп інтенсивно перемішуючи. Полити оливковою олією, накрити кришкою і залишити наполягати протягом 5-7 хвилин.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ