Традиційна Магіриця

Зачистити легені від трахеї, а серце та печінку промити у проточній воді. Кинути начинки на 10 хвилин у киплячу воду. Дістати воду вилити, нутрощі нарізати кубиком 0,5x0,5 см.

Відокремити жовток від білка, збити білок до піноподібного стану, потім додати жовтки з лимонним соком в білок і перемішати.

Довести до кипіння 3 л води, закинути нарізані начинки, посолити, поперчити, готувати ще 10 хвилин. Додати дрібно нарізані цибулю та кріп і варити ще хвилини 2–3. Вимкнути суп.

Влити ополоник бульйону в яєчну основу, добре перемішати. Потім цю суміш поступово вливати в суп інтенсивно перемішуючи. Полити оливковою олією, накрити кришкою і залишити наполягати протягом 5-7 хвилин.