Хаґґіс

Ретельно промиваємо баранячий шлунок з усіх боків та замочуємо на добу. Якщо немає можливості замочити під проточною водою, можна просто періодично змінювати воду.

Субпродукти нарізаємо кубиком приблизно в 5-6 мм.

Обсмажуємо на салі разом із нашаткованою цибулею.

Обсмажені субпродукти гасимо близько години. За бажанням, можна додати баранячого бульйону.

За десять хвилин до готовності покладіть спеції перець, мускатний горіх.

Охолоджуємо, і дуже щільно начиняємо шлунок, т.к. при готуванні стінки шлунка скорочуватимуться.

Варимо хаггіс три години у підсоленій воді, підливаючи воду, у міру википання.

Як звариться, підпікаємо в духовці 5 хвилин, щоб вийшла зайва волога і для отримання скоринки.