Тосканський Грибний Суп З Квасолею

Квасоля заздалегідь замочити (можна на ніч), відварити у двох літрах води, додати до води лавровий лист, посолити в кінці.

Половину квасолі вийняти, пюрувати в блендері і покласти в каструлю з бульйоном.

У сковороді розігріти оливкову олію, обсмажити (роздавлені плоскою стороною ножа) два зубчики часнику, перець чилі. Після того, як ми їх обсмажили, і вони набули золотистого кольору, вийняти з сковороди і викинути, часник і перець вже віддали свій смак олії і більше вони нам не знадобляться.

Почищені, промиті та нарізані гриби обсмажити в маслі до апетитної коричневої скоринки. Посолити. Додати гриби до бульйону з квасолею та квасолевим пюре.

Відварити все разом 10 хвилин.

В кінці додати свіжу нарізану петрушку, дрібно нарубаний часник і чорний свіжомелений перець. Вимкнути вогонь і дати супу настоятися хвилин десять.

Подати з часниковими грінками.