Локро - Рагу По-Аргентинськи

Нагріти 1 столову ложку оливкової олії у великій сковороді середньому вогні. Додати нарізані ковбаски (чорізо) і готувати, помішуючи, протягом 3-4 хвилин до золотистого кольору. Додати порізані 1 см на 1 см шматочки гарбуза, дрібно нарізану цибулю і роздавлений часник і готувати протягом 5 хвилин, поки овочі добре не розм'якшуться. Додати чорний перець, відокремлену від качана кукурудзу, орегано і готувати 1 хвилину.

Підготувати бульйон та довести до кипіння. Зменшити вогонь до стійкого кипіння і додати всі інгредієнти, приготовані на сковороді, також додати свинину, нарізану шматочками (товщиною 1 см), нарізану картоплю або відварену квасолю, посолити і готувати приблизно 15 хвилин або поки гарбуз не почне ламатися. Після чого накрити каструлю кришкою і варити на повільному вогні ще 5 хвилин або доки свинина не буде готова.

Перед подачею на стіл покласти нарізану зелену цибулю та 1 столову ложку оливкової олії у невелику миску. Окремо змішати паприку, кмин та перець чилі. Додати 1 чайну ложку суміші зі спецій на зелену цибулю, посолити на смак і перемішати.