Варена квасоля по-мексиканськи

Як приготувати

1. Крок 1

   Квасолю (чорну, строкату або червону) промити, залити водою так, щоб вона покривала на 5 см, і залишити замочуватися на 3 години

2. Крок 2

   Далі злити воду і покласти квасолю в каструлю з важким дном. Додати воду, цибулю, жир (або витоплене з бекону сало) і довести до кипіння

3. Крок 3

   Накрити каструлю кришкою, зменшити вогонь і варити квасолю 1-1,5 години, поки вона стане м'якою. Слідкувати за тим, щоб квасоля постійно була покрита водою, додаючи при необхідності трохи води

4. Крок 4

   Коли квасоля стане м'якою, додати селера, сіль та чилі. Кип'ятити на повільному вогні ще 20 хв. Потім вийняти селера, цибулину та чилі і можна подавати.