Торт «Рижик»

Вершкове масло (35 г), мед та цукор (100 г) розтопити на водяній бані, змішавши до однорідності.

Додати півтора яйця (65 г), лимонну кислоту, соду, просіяне борошно (145 г) і заварити тісто на водяній бані.

Остудити до кімнатної температури та відправити в холодильник щонайменше на 1 годину.

Розділити тісто на п'ять рівних частин і розкотити тонкі кола.

Випікати коржі в розігрітій до 200 градусів духовці 7-10 хвилин|мінути|. Поки вони теплі, коржі обрізати у рівні кола. Обрізки зберегти. Коржі повністю остудити.

Приготувати крем. Влити в сотейник молоко та розігріти, не доводячи до кипіння.

Яйце з ванільним та звичайним цукром (50 г) збити міксером до пишності, маса повинна вдвічі збільшитися в обсязі.

Тонким цівком, не перестаючи розмішувати, влити в яєчну масу тепле молоко.

Додати|добавляти| муку|борошно| (10 г), кукурудзяний крохмаль, перемішати і перелити в сотейник.

Поставити на тихий вогонь і заварити, помішуючи. Коли крем почне густіти і з'являться перші бульбашки, вимкнути вогонь. Крем охолодити, накривши плівкою в контакт.

Вершкове масло|мастило| (100 г) збити до пишності, додати|добавляти| згущене молоко і сметану. Знову збити до однорідності.

Додати масу в остиглий крем і збити до однорідності.

Зібрати торт. Прошарувати коржі кремом, верх і боки торта обсипати крихтою з обрізків коржів. Забрати торт в холодильник мінімум на 3 години, а краще - на ніч.