Торт «Рижик»

Як приготувати

1. Крок 1

   Вершкове масло (35 г), мед та цукор (100 г) розтопити на водяній бані, змішавши до однорідності.

   

2. Крок 2

   Додати півтора яйця (65 г), лимонну кислоту, соду, просіяне борошно (145 г) і заварити тісто на водяній бані.

   

3. Крок 3

   Остудити до кімнатної температури та відправити в холодильник щонайменше на 1 годину.

   

4. Крок 4

   Розділити тісто на п'ять рівних частин і розкотити тонкі кола.

   

5. Крок 5

   Випікати коржі в розігрітій до 200 градусів духовці 7-10 хвилин. Поки вони теплі, коржі обрізати у рівні кола. Обрізки зберегти. Коржі повністю остудити.

   

6. Крок 6

   Приготувати крем. Влити в сотейник молоко та розігріти, не доводячи до кипіння.

   

7. Крок 7

   Яйце з ванільним та звичайним цукром (50 г) збити міксером до пишності, маса повинна вдвічі збільшитися в обсязі.

   

8. Крок 8

   Тонким цівком, не перестаючи розмішувати, влити в яєчну масу тепле молоко.

   

9. Крок 9

   Додати борошно (10 г), кукурудзяний крохмаль, перемішати і перелити в сотейник.

   

10. Крок 10

    Поставити на тихий вогонь і заварити, помішуючи. Коли крем почне густіти і з'являться перші бульбашки, вимкнути вогонь. Крем охолодити, накривши плівкою в контакт.

    

11. Крок 11

    Вершкове масло (100 г) збити до пишності, додати згущене молоко і сметану. Знову збити до однорідності.

    

12. Крок 12

    Додати масу в остиглий крем і збити до однорідності.

    

13. Крок 13

    Зібрати торт. Прошарувати коржі кремом, верх і боки торта обсипати крихтою з обрізків коржів. Забрати торт в холодильник мінімум на 3 години, а краще - на ніч.