Торт «Чорний Ліс» Зі Свіжою Вишнею

Для шоколадного бісквіту відокремити білки від жовтків. Збити жовтки із 200 грамами цукру. Збити білки у міцну піну. Акуратно поєднати білки з жовтками. Перемішувати дерев'яною ложкою.

Просіяти борошно, какао-порошок, сіль|соль| соду. Ретельно перемішати.

У три прийоми всипати сухі інгредієнти в яєчну суміш, щоразу ретельно перемішуючи.

Випікати у формі зі знімним дном 24-26 см у духовці за 180 градусів 30–40 хвилин.

Готовий корж остудити на ґратах.

На 10-15 хвилин (поки готуються коржі) вишню засипати 50 г цукру, щоб вишня дала сік. Невелику жменю вишні залишити для прикраси.

Приготування сиропу для просочення коржів. 100 мл води та 100 грам цукру довести до кипіння. Додати сік від вишні. Прокип'ятити кілька хвилин. Дати охолонути. За бажанням можна додати алкоголь.

Виготовлення вишневого крему. 100мл води довести до кипіння. Додати вишню. Довести до кипіння. Додати чайну ложку крохмалю. Прокип'ятити кілька хвилин, поки суміш не загусне. Зняти з вогню. Перекласти в інший посуд, накрити плівкою (плівка повинна торкатися вишні, це робиться для того, щоб не з'явилася скоринка). Остудити.

Холодні вершки збити. Для любителів солодкого крему можна додати в вершки цукрову пудру — 200 г

Розрізати бісквіт на 3 частини. Просочити сиропом.

На перший корж викласти вершки, потім вишню. Повторити. На останній корж нанести вершки. Змастити вершками бока торта.

Натерти шоколад, посипати торт, прикрасити вишнею.

Бажано поставити торт у холодильник, щоб він схопився.