Тонареллі Качо-Е-Пепе

Пасту відварити у великій кількості киплячої підсоленої води до стану аль денте.

У ступці потовкти всі види перцю до стану крихти (не пудри).

У велику глибоку сковороду влити 150 мл води, всипати товчений перець і проварити 5 хвилин.

Викласти щипцями у сковорідку пасту. Розбавити водою, в якій вона варилася, до консистенції.

Дати пасті закипіти, ввести вершкове масло|мастило|, затягнути соус і відразу зняти пасту з вогню.

Втрутити в пасту терті сири пекорино і пармезан рухами знизу вгору за допомогою лопатки.

Відразу подавати на підігрітій тарілці.