Томлений Гарбуз З Крабом, Ікрою Щуки Та Морквяним Соусом.

Зробити морквяний фреш. Поставити його нудитися на вогонь і уварити на 50%. Додати корінь галангалу.

Потім уварений сік пробити блендером. Процідити і дрібними порціями додати олію.

Збиваючи цю масу, додавати олію до тих пір, поки соус не набуде дзеркального кольору і трохи не затягнеться.

Гарбуз сорту каретка очистити від шкіри. Запекти, додавши свіжий чебрець, розмарин, часник. Додати трохи солі та цукру. Закрити фольгою та запекти протягом 15–25 хвилин при температурі 180 градусів.

Після гарбуз викласти в сотейник у розігрітий солодкий соус чилі. Проварити 2-3 хвилини на повільному вогні.

Крабову фалангу підігріти у підсоленій воді, розірвати на волокна та замішати з морквяним соусом.

Викласти на тарілку томлений гарбуз, зверху краба. Прикрасити щучою ікрою та полити морквяним соусом.