Томлений Гарбуз З Крабом, Ікрою Щуки Та Морквяним Соусом.
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування30 Хвилин
-
Порцій1 Осіб
Ця страва втілює теплий затишок осіннього вечора: гарбуз поєднується із ніжними фалангами краба, панує багатство смаку завдяки морквяному соусу з галангалом і зеленій олії. Ікра щуки додає благородної пікантності, тоді як трави й солодкий чилі гармонійно розкривають кожен інгредієнт, створюючи справжню кулінарну вишуканість.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії1569
-
Протеїни17
-
Жири147
-
Вуглеводи49
Інструкція приготування
Гарбуз ідеально розкриває смак у поєднанні з травами – оберіть сорт із щільною м’якоттю. Не поспішайте, збиваючи морквяний соус: поступове додавання олії дасть ідеальну текстуру та дзеркальний блиск.
Зробити морквяний фреш. Поставити його нудитися на вогонь і уварити на 50%. Додати корінь галангалу.
Потім уварений сік пробити блендером. Процідити і дрібними порціями додати олію.
Збиваючи цю масу, додавати олію до тих пір, поки соус не набуде дзеркального кольору і трохи не затягнеться.
Гарбуз сорту каретка очистити від шкіри. Запекти, додавши свіжий чебрець, розмарин, часник. Додати трохи солі та цукру. Закрити фольгою та запекти протягом 15–25 хвилин при температурі 180 градусів.
Після гарбуз викласти в сотейник у розігрітий солодкий соус чилі. Проварити 2-3 хвилини на повільному вогні.
Крабову фалангу підігріти у підсоленій воді, розірвати на волокна та замішати з морквяним соусом.
Викласти на тарілку томлений гарбуз, зверху краба. Прикрасити щучою ікрою та полити морквяним соусом.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ