Томлений гарбуз з крабом, ікрою щуки та морквяним соусом

Як приготувати

1. Крок 1

   Зробити морквяний фреш. Поставити його нудитися на вогонь і уварити на 50%. Додати корінь галангалу.

2. Крок 2

   Потім уварений сік пробити блендером. Процідити і дрібними порціями додати олію.

3. Крок 3

   Збиваючи цю масу, додавати олію до тих пір, поки соус не набуде дзеркального кольору і трохи не затягнеться.

4. Крок 4

   Гарбуз сорту каретка очистити від шкіри. Запекти, додавши свіжий чебрець, розмарин, часник. Додати трохи солі та цукру. Закрити фольгою та запекти протягом 15–25 хвилин при температурі 180 градусів.

5. Крок 5

   Після гарбуз викласти в сотейник у розігрітий солодкий соус чилі. Проварити 2-3 хвилини на повільному вогні.

6. Крок 6

   Крабову фалангу підігріти у підсоленій воді, розірвати на волокна та замішати з морквяним соусом.

7. Крок 7

   Викласти на тарілку томлений гарбуз, зверху краба. Прикрасити щучою ікрою та полити морквяним соусом.